sábado, 26 de marzo de 2022
Beriain (D.O. Idiazabal)
martes, 1 de marzo de 2022
Sustrai (D.O. Idiazabal)
SUSTRAI (D.O. Idiazabal)
Comprado en: Venta Directa (Paraje Atetoki, 31840 Uharte-Arakil)
Precio: Desconocido (fue un regalo)
Muchas gracias a Unai Martínez por contestar con tanto detalle a mis preguntas sobre la quesería.
Referencias:
https://artzaieguna.eus/
https://www.sustrai-gaztategia.com/
https://www.quesoidiazabal.eus/productor/huarte-martiarena-jokin-y-uharte-martiarena-miren-s-c
https://www.noticiasdenavarra.com/navarra/sakanaleitzaldea/2021/10/03/manana-feria-etxarri/1186972.html
lunes, 17 de enero de 2022
Agorleku (D.O. Idiazabal)
AGORLEKU (D.O. Idiazabal)
Comprado en: Venta Directa (Barrio Izotzaldea 7, 31770 Lesaka)
Precio: 18 €/kg.
viernes, 10 de diciembre de 2021
Kokoetxea (D.O. Idiazabal)
Referencias
http://www.oitz.org/es/visitanos/
https://www.escapadarural.com/que-hacer/oitz
https://www.intiasa.es/en/explotaciones-ganaderas/areas-de-interes.html?layout=edit&id=764
domingo, 28 de noviembre de 2021
Sarabe (D.O. Idiazabal)
Precio: 17 €/kg
domingo, 29 de agosto de 2021
Quesería Loperena (D. O. Idiazabal)
Precio: 20 €/kg.
Comprado en: Autoservicio Ermigarate (c\San Simón 43, 31799 Lizaso - Ultzama)
Precio: 5.5 € (250 g)
Nota:
Muchas gracias a Marta Pérez Loperena, quien ha tenido la amabilidad de responder a mis preguntas sobre la historia de la empresa.
lunes, 26 de julio de 2021
Pirineki Esnekiak
El año 2020 ha sido fructífero en Navarra en lo que respecta a creación de empresas de productos lácteos. La última de la que he tenido constancia es Pirineki, el proyecto de Aitor Zazpe, hijo de ganaderos de casa Buruzena en Espinal/Aurizberri, que ha arrancado esta empresa familiar produciendo queso y yogures a partir de leche de vaca. Ha contado con el asesoramiento de otras empresas navarras dedicadas a la elaboración de quesos y de otros productos lácteos.
PIRINEKI GASNA FREXKOA / QUESO FRESCO
Pasta blanda de consistencia elástica y color blanco brillante, sin corteza. Aroma intenso para la variedad, muy fresco, con notas de yogur y nata. Equilibrado en boca, se marca mucho el sabor de la leche con un punto salado y una leve acidez. Textura firme. Muy sabroso para lo habitual en este tipo de quesos, estoy deseando probar el curado que tienen pensado sacar.
Precio: desconocido (fue un regalo)
viernes, 4 de junio de 2021
Lorentxoina
Uno de los conjuntos arquitectónicos más fotografiados de Navarra es la Real Fábrica de Armas de Orbaizeta, declarada Bien de Interés Cultural en el año 2007, y es una parada habitual cuando se visita el valle de Aezkoa. Lo que no todo el mundo sabe es que junto a las ruinas de la fábrica se encuentra Casa Lorentxo, propiedad de la familia Zabalza, donde se puede adquirir el queso Lorentxoina.
La familia Zabalza se dedica a la ganadería ovina desde hace varias generaciones, y cuentan con un rebaño de casi 400 ovejas latxas de cara negra, que la mayor parte del año pastan al aire libre en los campos comunales de Orbaizeta y del Valle de Aezkoa. Dedican la leche de estas ovejas a la elaboración del queso, y en este proceso participan los hermanos Patxi y Arantxa Zabalza, y Esther Barberena, esposa del primero.
LORENTXOINA
Queso a partir de leche cruda de oveja latxa, con al menos 3 meses de curación. Pasta dura de consistencia elástica, color hueso bastante homogéneo y sin ojos, impresiona de ser de los primeros del año. El aroma se presenta más bien dulce, con marcados recuerdos de mantequilla, leche algo madura y establo, incluso algo avainillado. En boca es muy cremoso y equilibrado, y además de predominar la leche abre hueco a notas de frutos secos, minerales, un punto de especia y suave recuerdo del rebaño.
Comprado en: Casa Lorentxo (Calle Fábrica, 31670 Orbaizeta)
Precio: Desconocido (fue un regalo)
Referencias:
https://artzai-gazta.eus/elaboradores/lorentxoina/
https://intiasa.es/en/explotaciones-ganaderas/areas-de-interes/ganaderia-navarra/explotaciones.html?layout=edit&id=765
https://valledeaezkoa.com/prouctos-locales/
http://www.albaitaritza.com/revistas/pdf/revista_41.pdf
lunes, 19 de abril de 2021
Anatxonea (D.O. Idiazabal)
Comprado en: Casa Anatxonea (c\ San Miguel, 31879 Baraibar - Larraun)
Precio: 18.5 €/kg.
Nota
Muchas gracias a Nikasia Arangoa por responder a todas las cuestiones que le planteé. También por el ofrecimiento a una pequeña ruta por la zona.
Referencias:
https://www.intiasa.es/en/explotaciones-ganaderas/areas-de-interes.html
lunes, 22 de febrero de 2021
Arbeltz (D.O. Idiazabal)
https://artzai-gazta.eus/elaboradores/susperregi/