miércoles, 28 de febrero de 2024
Casa Legarra
martes, 30 de enero de 2024
Kaiolar Gaztandegia
Referencias:
https://view.genial.ly/60e6aeebb069510dcc796bd3/interactive-content-galeria-navarra-mobile
domingo, 21 de enero de 2024
Onkizu Gaztak (D.O. Roncal)
Si bien en Navarra no hay ninguna dificultad para conseguir quesos del Valle de Roncal, los que se dejan ver con más frecuencia son Ronkari de Roncal o Larra de Burgui, mientras que para comprar este Onkizu hace falta tenerlo localizado. Se elabora en Vidángoz / Bidankoze, el segundo pueblo más pequeño del valle de Roncal en cuanto a población con tan sólo 90 habitantes censados (por delante de Urzainqui con 84), situado pocos kilómetros al Norte de Burgui.
ONKIZU (D.O. Roncal)
Maduración mínima de 4 meses. Pasta blanca brillante, de consistencia dura pero cierta elasticidad. Corteza mohosa. Muy aromático, predominantemente dulce, con notas de yogur, mantequilla, brioche. Sabroso, equilibrado, cremoso, baja acidez. Las características de la leche predominan, con un punto de especia suave. Incluso en la D.O. Roncal hay pocos quesos en los que la leche tenga un papel tan importante dentro del sabor.
Comprado en: Todo Natural (c\ San Alberto Magno, 31011 Pamplona)Precio: 16 €/kg.
ONKIZU GAZTAZARRA
sábado, 6 de enero de 2024
Urederra
martes, 2 de enero de 2024
Quesos Larra (D.O. Roncal)
EL PASTOR RONCALÉS (D.O. Roncal)
LARRA INFERNO
Nota
Muchas gracias a Mikel Aznárez por concretar las dudas que le planteé.
Referencias:
http://www.quesoslarra.com/
lunes, 1 de enero de 2024
Udabe (D.O. Idiazabal)
UDABE (D.O. Idiazabal)
sábado, 23 de diciembre de 2023
Pittika Baserria
URREZKO
KROTTIN
Nota:
Muchas gracias a Isidro Tapiz por la información proporcionada.
Referencias:
https://www.mundoquesos.com/urrezkoa/
https://baztanturismo.eus/es/pueblos-baztan/erratzu/
https://ekomercado.org/pittika/
https://www.navarraecologica.org/es/periodico-navarra-bio/consumiendo-productos-ecologicos-creamos-oportunidades-para-que-otros-jovenes-se-instalen-y-puedan-vivir-en-sus-pueblos
https://www.mundoquesos.com/
jueves, 30 de noviembre de 2023
Quesos Remiro
martes, 21 de noviembre de 2023
Queso Juanbeltz
jueves, 17 de agosto de 2023
Susperregui
SUSPERREGUI
Nota:
Referencias:
https://tierrasdeiranzu.com/es/ocio-y-turismo/artesanos/queseria-susperregui-abarzuza/
https://www.diariodenavarra.es/archivo/actualidad/20080409/tierraestella/el-queso-como-medio-vida-abarzuza.html
https://tierrasdeiranzu.com/es/noticias/el-queso-como-medio-de-vida-en-abarzuza/
http://www.casaruralurbasa.com/2020/04/294-Queseria-Susperregui-Quesos-Idiazabal-Urbasa-La-Innovacion-del-Sabor.html
jueves, 3 de agosto de 2023
Axuribeltz
lunes, 24 de julio de 2023
Jeingenekoa Esnekiak
JEINGENEKOA GAZTA BIGUNA
Comprado en: Alimentación Zortzi (c\ Sangüesa 40, 31005 Pamplona)
Precio: 13 €/kg.
Precio: 9.6 €/kg.